番茄中所含的茄紅素是胡蘿蔔素的一種,具有抗氧化、抑制癌細胞訊號傳遞等作用。(圖取自unsplash)

〔健康頻道/綜合報導〕番茄是家庭料理最常見的食材之一,不但能夠當成水果直接食用,也能做出美味佳餚, 除了填飽肚子以外,更有許多優點,臺北農產運銷公司就在臉書粉專「台北農產」分享了番茄入菜的5大優點。

番茄5大優點

優點1、熱熱吃也健康

番茄最重要的營養價值茄紅素,經過烹調加熱後,更容易釋放也更好吸收。

優點2、加點油好吸收

茄紅素屬於脂溶性,番茄與油脂肉類烹煮時,可以提高吸收率。

優點3、控制體重首選

每100公克熱量15-20大卡,含醣量也低,控制熱量時嘴饞,來一顆也沒關係。

優點4、烹調時間不用太長

番茄含有豐富茄紅素、維生素C與膳食纖維,加熱時間越長,營養價值容易流失。

優點5、腸胃保健吃番茄

番茄內含有豐富的蘋果酸和檸檬酸等有機酸,有調整腸胃功能、增加胃液酸度及幫助消化的作用。

台北農產也提醒民眾,在進行選購時記得認明標章或選有機蔬菜,才能吃得健康又安心。

Author: 自由時報電子報 Source: health.ltn.com.tw