(資料照,記者羅欣貞攝)

〔健康頻道/綜合報導〕台灣各地的鳳梨正要陸續進入產季,想大吃鳳梨,又怕被「咬舌頭」嗎?台北農產運銷公司在臉書粉專上分享安心吃鳳梨的4個秘訣。

北農指出,鳳梨會咬舌頭,是因為鳳梨中含有豐富的蛋白質分解酵素,只要破壞酵素,就能有效避免咬舌現象的發生!

秘訣1「乾」:保持刀面乾燥
切鳳梨時保持刀面乾燥,避免與生水接觸。

秘訣2「削」:果皮削乾淨
鳳梨酵素在果皮上的含量最高,將果皮完整削除。

秘訣3「泡」:泡鹽水、抹鹽巴
將鳳梨泡鹽水或抹鹽巴,降低鳳梨酵素作用。

秘訣4「煮」:將鳳梨加熱
把鳳梨加熱或入菜烹調,利用高溫破壞鳳梨酵素。

Author: 自由時報電子報 Source: health.ltn.com.tw